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推荐理由望尽四海八荒,何谓食之逍遥?左不过江上泛舟烤鱼,右不过林间把酒言欢。要山要水要口舌之欲,本小编掐指一算,客官,您要的,大约是云南菜吧。

食之逍遥的云南菜

京焰云南菜

走进这家落于闹市的云南菜馆,竹林流水、花纹吊灯和幽暗灯光让你感到仿佛已身处傣家。喝一口自酿米酒,浓郁又清新的味道在口中蔓延开来,轻快的“丽江小倩”淌入耳,有一种推门出去就是蓝天白云芭蕉叶的错觉。说起米酒,这是云南人钟爱的一种饮品,度数低且口感佳,独有的酿酒手法配上结实翠生的竹筒,很难不一杯接一杯,杯杯不离手。 “吃花”是云南人独创的好点子,以往我们接触到的“鲜花饼”多为干酥的糕点口感,而这里低糖现烤的玫瑰鲜花饼却独具匠心,半个手掌大的鲜花饼温温软软,筷子几乎要夹不住,一口咬下去,热热的几乎是液体状的玫瑰馅儿就溢了出来,花香更加浓郁。

云南盛产野生菌,朝采午食,味道鲜美,在做传统的特色菜--汽锅鸡时,就会放一些这样的鲜菌。一道“汽锅鸡”往往要耗费六个小时,料理时需将鸡肉和干料码入紫砂汽锅内上笼屉蒸,水蒸气从紫砂锅内中间孔慢慢流出,使鸡的原汤溢满砂锅,鸡肉肉质细腻,味道鲜美。 另一类传统的民族特色—烧烤也不得不提。傣族香茅草烤鱼,将一尾湖鱼片开,与碾碎的传统香料--香茅草--一同腌制。烤熟后的鱼不仅皮脆肉嫩,更融合了香茅草奇异的香味。这道菜较为清淡,可以蘸着微微辣的喃咪酱一起趁热吃。

“姚贵文烘烤建水豆腐”也是一道有来历的菜。建水豆腐已有一百年的历史了,早在之前,《舌尖上的中国》就已介绍过这道传统菜,其特殊的口感来源于建水井水水质的不同,又因采用独特的酸浆点制,使豆腐带有微微的臭味,放在烤网上用炭火烘烤,味道奇特,豆质紧致,涂抹上特有的酱料,边吃边烘烤,别具风味。 “包烤丛林蘑菇”这道菜自带西双版纳风,一块方形的芭蕉叶砖摆上桌,掀起一片小芭蕉,满满一捧被腌制烘烤过的菌菇呈现眼前,咸淡适中,口感细腻。 一大盆民族古法拌米线说不清该归为凉菜还是主食。据说这在当地是一道非常传统且常见的菜品。黄瓜丝、胡萝卜丝等食材整齐乖巧的铺在米线上,特殊调制的酱汁均匀的洒在菜上,吃前大力搅拌几下,再用刀叉将米线切开,看起来就十分有食欲。米线软糯,清爽可口,店家还在米线上加了富含高蛋白的卵磷脂泡沫,口感营养两不误。

消费tips:
人均消费:60元
联系电话:0311-88881195
店铺地址:北国商城7楼
综合推荐:汽锅鸡、傣族香茅草烤鱼、鲜花饼、建水豆腐

店铺信息

京焰云南菜(北国店)

地址:北国商城7楼

时间:10:30 - 21:00

价格:60元

联系:0311-88881195

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