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推荐理由在庄里可以吃到正定木火铁锅炖啦

用一种方式留住童年的味道

如果能回到童年,你最想要什么?

在石家庄,有一个普通的正定女孩,开了一家餐厅,只是想要留住姥姥做饭的味道。餐厅只有一道菜,就是小时候最爱吃的姥姥做的“木火铁锅炖菜”。

说起小时候吃铁锅炖菜的场景,老板依旧历历在目:每到过年整个家族的人都会从全国各地赶回来,大家围坐在一个大锅前,吃姥姥做的铁锅炖菜,现在想想依旧觉得很幸福。长大后每每吃到铁锅炖菜,都会想起姥姥。为了留住这个味道也为了怀念姥姥,这家以姥姥名字命名、以老板最爱的“木火铁锅炖菜”为主菜的餐厅在正定诞生了。

说起铁锅炖,你一定不要以为这是东北特色,今天要给大家介绍的可是地地道道的正定特色!在正定,铁锅炖菜历史久远,民间招待客人、婚丧嫁娶的宴席上,都少不了这道菜。一个灶台、一口铁锅、一碗酱料、一把柴火,吸引了远近慕名而来的顾客,“回真楼”也成为正定当地最知名的“清真铁锅炖”餐厅。如今老板将“回真楼”开到了石家庄,以后大家可以在家门口吃到铁锅炖啦!

石家庄的回真楼位于谈固东街与东岗路交叉口东行50米路南。木制的凳子、仿砖质感的墙面,满满的温馨感。特别适合和家人、朋友一起来吃吃饭聊聊天叙叙旧。

店内大厅共有四张桌子,再往里走有五个包间,工作日的中午大厅已经坐满了,想必到了周末和晚上一定是要提前订座了!

铁锅炖看起来简单其实在时间及顺序上十分考究,回真楼每一桌都有专业师傅帮忙生火熬菜,只为让大家吃到最佳口感的铁锅炖。

先倒进锅里将近半桶油

等油热后将各种清真肉类、新鲜蔬菜倒入锅中。

配上独家秘制酱料

在锅内蒸上大花卷,

在大铁锅里慢慢熬炖20分钟。

这样烹制出的铁锅炖菜不失原汁原味,一锅肉菜汁浓入味、香气四溢,现蒸主食经炖菜的热气浸润,味道绝佳!因此,耐心等待炖足火候,也是品尝到炖菜最佳口感的秘籍之一。

来回真楼木火铁锅炖必点

回真楼秘制酱料

回真楼的两种酱料分别称为1号酱料和2号酱料,两种酱料都是必须要点的,是铁锅炖不可或缺的调料。目前开的3家店所有酱料都是老板的父亲根据当地风土民情特点,结合回族用料方式亲手制作的,所以无论去哪家店,都能吃到一样味道的铁锅炖。

山粉

以纯红薯面为原料的山粉,不含任何添加成分,每一根山粉都粗细均匀,一炖就熟,吃起来口感劲道爽滑。

土鸡

回真楼用的鸡肉都是散养在山村农户家里的土鸡,以野菜、玉米、小虫为主食的绿色健康肉品,肉质鲜美;无公害无污染,肉质鲜美,营养丰富。

牛肉丸子

牛肉丸子是吃铁锅炖绝不可错过的美食。将肥瘦相间的牛肉剁碎加盐,融入芡粉、葱姜蒜、花椒水等调和成肉馅,手工挤制,入油锅炸至金黄色,现炸现吃,也可放进锅里炖菜。

花卷

花卷是非常家常的主食,但由于繁忙的工作或者背井离乡等原因,儿时的味道仿佛并不是那么轻易就能吃到了。在回真楼,花卷由餐厅师傅亲手制作的,在大锅上蒸熟即食,软软香香的,吃起来像极了小时候的味道。

油香

油香俗称油饼,是回族人民的传统食品。外皮酥脆,超级美味。

玉米粥

冬日喝一碗玉米粥暖胃又暖心。

特色凉菜

正定特色“蹦肝”、清镇特色“芥末肚丝”、河北特色“扒糕”等, 味美爽口。

Tips:

店名:回真楼木火铁锅炖(东岗店)

风格:清真、铁锅炖

人均:50元/人

地址:石家庄市东岗路与谈固东街交口东南角

电话: 83071148

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