新浪鲜城免费生活
新浪鲜城美食鲜城
新浪鲜城本地生活鲜城
新浪鲜城团购

鲜城新浪二维码

扫描二维码

鲜城石家庄>美食

鲜城石家庄

下载鲜城APP,遇见不一样的石家庄,不一样的城。

推荐理由老西安们管吃面从来不叫吃面,叫咥面。

在石家庄,咥就咥一碗正宗的老陕面

咥(die,二声),是陕西关中的方言土音,是吃的一种方式,从字面意思看,吃至极致为之咥。其基本特征为老碗盛食,"狼吞虎咽",吃出快乐,吃出气氛。

想跟老陕们一样咥碗正宗地道香辣四溢的老陕面?不用出石家庄,来【秦川面道】就能吃到地道正宗的陕西面食!

古香古色的门头

别有洞天的环境,一进去就喜欢上了

木质板凳、扎染桌布、灯笼、中国结...好一派中国风!

还有地道生活气息的餐具,从细节看出老板的用心!

来到陕西面馆怎能不品尝面食!
老板首先给我们介绍了来自陕西的师傅,这位地道的陕西人抻面功夫一流!

据老板介绍:在秦川面道吃到的每一种面,都是手工做的,没有一点机器的痕迹。所有的面都是师傅头一天晚上和好醒好。
第二天面才会劲道。

【油泼面】

油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,是陕西传统特色美食之一。对老陕们来说,端碗冒着烟滋着油的面蹲街头蹲椅子上蹲任何地方,呼啦呼啦吃一顿,打个嗝吼一句“嘹咋咧!”这就是日常。

宽厚的面条,干柴烈火大铁锅造就了一碗最实在的绝顶美味。
浓墨重彩的油泼辣子是油泼面永远不变的忠实搭档!

煮好的面捞在碗里,将葱花、花椒粉、花生碎、盐等配料和厚厚辣子面一起平铺在面上,用温度恰好的菜油浇在调料上,“滋~”,只是这声响,就道出了油泼面的精髓。辣子香、面香、油爆葱花香...扑面而来的混合香气瞬间点燃了食欲。

麻溜的把油泼辣子和配菜搅拌均匀,让每一根面条都均匀的占满油泼辣子的香浓和熏醋的酸爽,伴着肥牛和生菜丝,大口大口的吃下去,感受这口面带来的幸福感,就是对油泼面最大的尊重。

【臊子面】
一勺色泽油亮、辣而不燥的红油臊子,正是岐山臊子面的精髓所在。臊子面的配菜讲究五色,木耳豆腐寓意黑白分明,鸡蛋象征富贵,红萝卜寓意日子红火,蒜苗代表生机勃发。

一碗合格的臊子面应该具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点。鲜城君品尝了下秦川面道家的臊子面确实符合这样的标准!
面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。

【西红柿鸡蛋面】
西红柿鸡蛋面是一道非常家常的面,但是在秦川面道却有不一样的地方!秦川面道煎的鸡蛋是大块大块的,吃起来非常带劲!满满一大碗面,吃一碗营养健康又顶饱!

【羊肉泡馍】
羊肉泡馍久负盛名。北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。

秦川面道家的羊肉泡是由师傅手切的(放心,绝对干净)。再配以熬煮了十几个小时的老汤,一碗看似豪爽简单的羊肉泡馍,其实内在精致复杂。
羊肉泡沫吃起来料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,香气四溢。

【葫芦鸡】
葫芦鸡是西安汉族传统名菜,始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。

1、制作时先放在清水中漂洗,除净血污。
2、煮时用麻丝将鸡捆好,以保持鸡的整形。待锅内凉水烧沸,投入鸡,煮半小时取出,盛盆内。
3、添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮,入笼蒸透。
4、油炸时,将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡,用手勺拨动,至鸡是金黄色时,用漏勺捞出,沥油,随即盛盘中。

上桌时另带小蝶花椒盐佐食。

做好的葫芦鸡色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇,筷到骨脱。鲜城君一人包揽了大半只鸡!

【营养蒸菜】

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高,滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。

蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态,直接与蒸汽接触,一般加热时间较短,水分不会大量蒸发,所以成品原味俱在,口感或细嫩或软烂。

【秦川米皮】
秦川米皮就是秦镇米皮,皮子质量上乘。
调食时,配以绿的菜、油泼辣子、芝麻酱、芥末、蒜泥、酱油、香醋、味精等调料,吃起来酸、辣、筋、爽、凉,别有一番风味。

【冰封】
到西安品尝本地的特色小吃凉皮和肉夹馍,
总会在路边的小摊上听到这么一句陕西话:
“老板,开瓶冰峰!”

在秦川面道吃正宗老陕面,当然少不了“冰封”!冰封在西安非常常见,而在外地就鲜少见到。 老板专门从西安进到石家庄,
就是为了让大家来到秦川面道,吃到正宗陕西面的同时,能品尝到陕西特色饮料——冰峰。

鲜城君提醒大家:冰封与凉皮和肉夹馍被称为“梦幻组合”哦!来到秦川面道,不得不尝尝!

鲜城君吃了整整这一大桌

还有好多美食就不一一介绍了秦川面道的各种菜品的价格列给大家

TIPS:
秦川面道
风味:地道老陕面
地址:维明南大街与新石北路交口西行100米路南
人均:19元
电话:17736042557、13171572080

猜你喜欢

更多>